２０１８年１１月マンマクラス
今月はやっぱりこの肉らしい肉。
ものすごくボローニャ的な肉だんご。ポルペットーネ
中には、豚肉をミンチにしたものと
ボローニャのハム、モルタデッラとか
パルミッジャーノがそりゃたっぷり入っていて
旨味の塊です。
２０１７年１１月タボラータクラス
北イタリアの味を楽しみました
以前から紹介したかった食事クレープ。
パスタの様に使います。レストランで食べる料理と言うより家庭で作る料理なのです。
ボローニャでは、スーパーでもクレープパンが売られているのは一般的でした。
２０１７年１０月のタボラータクラス
北イタリアにあるロンバルディア州とミラノの郷土料理を楽しみました。
今月の黒板は、オッソブーコにちなんで仔牛を描こうとしたはずが、なぜかアダルティな仔牛に。
でも、意外にも多くの皆さんに、カワイイとか目が怖いなどいろいろと可愛がっていただき、描いた娘も嬉しそうにしていましたありがとうございました。
ジェラートの勉強に行ってきました
ジェラートのワールドチャピオンにも輝いたことのあるピエルパオロ・マンニ氏による講習会でした。
セミナー会場はさほど広くないので、ぎっちりと詰まった状態。
みなさん、ひたすら真剣に（私もよ）でもにクギ付け。
体験クラスの様子
『ジャガイモの茹で方なんて、あえて教えてくれる人なんていない』というお声
クラスでは、ジャガイモの保存の仕方や選び方、美味しい茹で方を紹介します。火を通す方法はたくさんあるけれど、出来上がりの味も変わってきます。
いろいろな方法と理由を知っていると、その時の自分の判断でどんな方法を使うか選べますからね。どんなことでも自分の中に選択肢があり、その時の自分に合わせて選べるって素敵なことだと思っています。
ですから、知っていることはとにかく出し惜しみせず、どんどん言います。だから、しゃべりっぱなし。
体験クラスは、次にお会いできるとは限らない出会いですからね、自分が知っていて良かったな〜と思うことはガンガン喋る私がうるさい教室なのです。
２０１７年９月サルシッシャを作ったって
サルシッチャ 〜ソーセージ〜
私がイタリアで驚いた食材のひとつです。
ウインナーとソーセージは全く別物で、使い方も食材そのものでした。
私がボローニャで楽しんだサルシッチャの作り方と使い方を紹介しました。
私が大好きだったとっても簡単な、サルシッチャのパスタ、みなさんにも大人気でした。
早速作りました〜！的な声をいただきました。