ジェラートクラス

イタリアンジェラートの作り方を学ぶ

 

 

ミルクベースのジェラートの作り方クラス

次回は2021年1月/6月

      ミルク系

  ペースト系(ピスタチオ、ゴマなど)

  茶葉類(ほうじ茶やハーブティーなど)

  レモンや柚子などの柑橘類

 

フルーツのシャーベットの作り方クラス

次回は2021年2月/7月

  フルーツシャーベット

  フルーツピューレや冷凍フルールの使い方

 

卵入りのジェラートの作り方のクラス

次回は2021年3月/8月

  卵ベースのジェラート

  ラムレーズン

  リキュールを加える

 

パフェ的ジェラートを器に盛るクラス

次回は2021年4月/9月

  パフェに盛る

  合わせる焼き菓子

  合わせるフルーツなど

  

ヘルシージェラート

次回は2021年5月/10月

  健康を意識したジェラート

  糖質制限

  ビーガンなど

 

 

 

イタリアンジェラートのジェラテリアのレシピを家庭用にしたレシピを紹介しています。

基本的な作り方と応用の仕方をお伝えしています。

 

家庭用のアイスクリームメーカーを使う内容となります。

 

完全デモンストレーションスタイルのクラスです。

 

 

内容

 ・ジェラートの作り方、レシピの広げ方

 ・ジェラートを作る

  ミキサーで作る

     家庭用アイスクリームメーカーで作る

 ・小型業務用マシン作ったジェラートの試食

  

 

 

ジェラートはレシピと材料さえあれば、簡単に作ることができます。

イタリアのジェラテリア(ジェラート屋さん)の計算式に基づくレシピを

家庭用にアレンジしてお教えしています。

ジェラートの本場イタリアの味を家庭で味わうことができます。

 

手作りのジェラートは市販のアイスクリームと全く違う味わいです。

素材の風味をより強くフルーティに感じ、甘くとも後味がすっきりとしとても食べやすいのが特徴です。

 

家庭用ミキサーを使って作ることができます

 

家庭用のアイスクリームメーカー

 

小さいですが業務用マシン

このマシンを使って試食用のジェラートを作ります

ジェラートは作り立てが美味しいのです

出来立てのジェラートの風味と口当たりの良さを味合うことができます

 

 


 

日本経済新聞土曜特集

アイスケーキのランキング審査員のお仕事

 

2018年夏に日本経済新聞の週末別刷り紙面の「何でもランキング」のアイスケーキお持ち帰り特集の審査委員をさせていただきました。日本経済新社の建物の一室で30個ものアイスケーキを試食し評価をするのは、素敵な経験ではありましたが、過酷でもありました。口が冷え冷えになる中、精一杯頑張って審査評価をさせていただきました。

 

1位になられたのはグラッシェルさんは表参道にある有名なアイスケーキのお店です。美味しいのはもちろんのこと見た目から楽しく華やかでした。新聞では、私のコメント「箱を開くと幸せのボールが飛び出してくる」をタイトルとして使っていたました。

 



神奈川県藤沢にあるイタリアンジェラートのクラス