はじめまして。タボラータを主宰している池田恵美です。タボラータとはイタリア語で、多くの人が集って食事をする大きな食卓やその様子のこと。イタリア人がテーブルに大勢集まると、ガヤガヤとした中にグラスの音や、笑い声が高らかに響き、それは賑やかで独特のエネルギーのある心地よい空間になります。そんな気取らない心地よいテーブルを作りたいという思いから、タボラータという名にしました。大切にしていることは、来てくださる皆さんも私も安心して楽しめる時間。イタリアの家庭料理を真ん中にエネルギーが満ちているような場を作ることです。

私が料理を教えるようになったのは、イタリアでの楽しかった経験から。イタリアに住んでいるときに、ただ美味しいものが食べたい！という思いから腕自慢のマンマ達に料理を教わったことがきっかけです。最初は、時間のかかる料理に驚き！時短はどこ！などど思っていましたが、手間のかかる料理の秘密や美味しさが分かるように。まったりと作っている時間からすでにおいしい時間が始まっている！いたただきます。と作った人と一緒にテーブルを囲むとよ美り味しい！こんな胸にジワ～と広がった、楽しい思いを多くの方と共有したいのです。

人とテーブルそして美味しいものがあれば、人生はこと足りる的なイタリア人。テーブルでは、ギャーギャー涙も、ゲラゲラ笑いも、ぶち切れ喧嘩も、エー！っていうほど早い仲直りも、どっぷりアモーレ愛だってなんだって人目もはばからずに繰り広げられるのです。数多くのイタリア"マンマ"達の台所で、食を通して彼らの生活を直に感じ、料理以外のことを多く学んじゃいました。タボラータは、ワクワク遊びに行く料理教室！私の超私的なイタリア体験や考察にもえ～！ウソだ！イタリア人変！と笑って楽しんでいただけたら嬉しいです。今日も楽しみ～！と入ってくる皆さんの声に私も毎回ワクワクしています。

マンマクラスは６人までの少人数制です。料理は基本的にデモンストレーションスタイルで進め、皆さまにはお手伝いをしていただいています。はじめに、その月のウエルカムドリンクを飲みながらその日に作る料理の説明を聞きます。それから、デモンストレーションを見ながら、具体的なポイントやコツを聞きます。途中、手分けをして料理を手伝いますが、したくないことはしなくてOK。居心地が良いのが大切！リラックスしてご参加いただけます。食事の時には私が事前に用意するイタリア小麦のパン、ジェラート、カフェと合わせていただきます。

イタリアのマンマの手が作り出す数に限りがない手作りのパスタ。イタリアの小麦粉を使い、皆さんが作ります。今まで出会ったことのないパスタの形や作りたての食感に驚きます。手間のかかるパスタほど独特な美味しさを持ち出来上がりに感動します。自分で作るから味わえる！テーブルを囲んで手間のかかる生パスタを、シーンと黙々と真剣モードで作る時も、ワイワイと女子的なおしゃべりしながらみんなで作るにぎやかモードの時も、どんな時も楽しいには違いない！

イタリアマンマ達が得意なのは、その土地の昔からある郷土料理。そんなマンマが作る家庭料理を作ります。教室で作る料理は、教室だからこそ楽しむことができる手間のかかる特色のある料理と、ご自宅でも作れる素材を生かしたシンプルな料理を織り交ぜて紹介しています。素材を大切にする料理法は、私達日本人にとても受け入れやすく、お料理の初心者にも向いていると思います。ポイントとコツを抑えたレシピと教え方は、分かりやすい失敗しにくい、とお声を頂いています。

２００２年１２月より自宅のキッチンからスタートした教室ですが、自宅の一階を改装し２０１５年６月からは飲食営業もできるカフェ風のスタジオで教室を行っています。全体的に白をベースとした内装で明るく化粧室、トイレもあるスタジオです。キッチン天板とテーブルは人工大理石で作り、こだわりのオーブン、イタリアのカフェマシンにジェラートマシンと、小さな空間に私のこだわりと好きを詰め込んだ、清潔で作業性の良い専用キッチンスタジオです。