自己紹介

初めまして!タボラータの池田恵美です。

 

はじめまして!

 

自分を育てる!

キッチンスタジオ「タボラータ」

イタリア家庭料理教室 

主催の池田恵美です!

 

イタリアでの生活をきっかけに、帰国後に自宅キッチンで友人にマンマの味を紹介したことからイタリア家庭料理教室をスタートさせたのが2002年。2015年に飲食営業可能の専用キッチンスタジオをオープンさせイタリア家庭料理郷土料理のクラスや予約レストランを行っていました。

 

しかし、年を重ねるごとに不調が出る自分の将来に不安を感じ、このスピード感で老化したらこの先の人生大変なことになる!と感じていました。思い切ってスタジオを閉め、食に限らず健康と幸せについて様々な方面の勉強を集中して行いました。同じタイミングでアルツハイマーの実父の状態が急に悪化したことで、認知症、脳機能についても強い関心を持って学びました。

 

まずは体重を落とすのが先だと、巷に渦巻く糖質制限ってどうなの、なんなの?良いの?悪いの?本当の糖質制限を学びたいとケトジェニクアドバイサーの勉強に。脂肪を落とすのが糖質制限(ケトジェニック)の効果目的でないと知り驚きました。周りは、医療関係者、栄養士、筋肉系スポーツ系のトレーナー、綺麗系のエステティシャンの中、ぜい肉たっぷり系は私のみで少々場違いな場所に飛び込んでスタート。そこからどんどん広がる学びのアンテナに任せて学びに出ました。読んだ本も半年で150冊は超えました。

 

学んでは、本当かいなと自分で実践、変化を体験、学んでは実践と続けていくうちに気がつけば、自分が望んでいた体調をはるかに超えたからだの変化を手に入れた。

 

若い時から何度もダイエットを繰り返し、ダイエット外来まで行くも、ことごとくリバウンドしてきた自分です。

しかし、今回は14キロ落とし20代の時の体重に。得たものは想像していた軽い身体というより、能力が上がった自分でした。(あくまでも自分の中の比較ですからね)

 

忘れっぽくなった脳機能は5歳ほど若返った感覚があり、集中力に関しては今までにないものがあり驚きでした。

アルツハイマーの父を通して、自分がすでに認知症予備軍であったと理解でき、意識を持って取り組めたことはラッキーでした。

 

3年以上続いていた朝の足の裏の痛みがすっかり消え、朝から座り込むことなく鼻歌と共に軽やかに動ける自分になりました。1日を通してだるさや疲れの波が大きかったのが、朝から一定した感覚で夜になれば自然と眠くなるという状態に自分の行動への不安がなくなりました。

 

肌に関して言えば、若い頃から冬になれば身体の肌から粉がふき痒くなるは当たり前のことだと思っていたのに、気がつけばツヤツヤしていて何も塗らないで快適な状態に、今年の冬は乾燥していないのか?と環境を疑うほど。

顔の肌状態は、化粧品に頼らなない内側からくる力を感じるようになりました。以前を知っている生徒の皆さんは、顔の肌ツヤが全然前と違う!と驚いてくださいます。

 

カラダの感覚を感じる学びを通し、食べたものが起こす小さな変化や調子が読み取れるようになったことは大きく、身体の状態が思考に大きく影響し、それがまたカラダに影響を及ぼすことも実感とともに学ぶことができました。

 

自分の変化を経て、改めて教室を閉め、集中して学んで実践したことは、必然であり自然な流れだったのだと感じてます。心も身体の状態も含めて、よくあんな状態でやっていたと。知るということは、自分の選択肢が広がることです。知らないということは、選べないということです。その状態を諦めて受け入れるしかないということです。

今後リバウンドはないでしょう。今のカラダの状態が気持ちよく幸せで、以前のカラダの状態に戻るのが怖いからです。

 

部分的な健康情報があふれ、振り廻せれてしまう煽られるが結局いつも通りに戻る。けれど、やはり自分の健康に向き合いたいという方は多いはずです。

そんな方々に分かりやすく、自分の腹に落ちるように私が学んできた大切なことをお伝えしたいのです。

知って、実行するかどうは別でいいと思っています。知っていれば、取り組みたいというときにその選択肢を持っているということですから。

 

私にとって難解な内容も必死に学び、いろいろな方面の学びに、カラダ全体の仕組みと部分とのつながり、個人の仕組みなど、健康やカラダの状態を大きな枠で捉えられるようになりました。

 

皆さんそれぞれの自分のカラダの中の出来事だと実感し、実際に自分のカラダを自分で育てられるような内容のクラス、シンプルで作りやすいイタリア料理とともに抵抗していきたいのです。

 

今後は、さらにアンテナにひっかかる学びを深め自分の中に取り入れていきたいと思っています。

 

※写真はニッコリしている中に不調を感じているふくよかな頃。

 

 

 

 

経歴/学び/資格等

 

乳児院勤務  保育士

人間能力開発研究所研修  フィラデルフィア ドーマン法 脳障害児機能回復開発

多くのマンマ達より家庭料理を教わる イタリアボローニャ

イタリア家庭料理教室自宅キッチンでスタート 2002年

キッチンスタジオオープン 2016年

 

資格

ケトジェニックアドバイザー(21世紀の栄養学に基づく食事法)

アンチエイジングフードマイスター(最新の栄養学、食と環境の実態)

 

命の食事アドバイザー(ガンにならない食事と習慣)

甘酒酵素水マイスター(腸内環境改善)

 

ジュニア野菜ソムリエ (野菜)

 

アドラーカウンセラー養成講座終了 資格取得勉強中

NLP(神経言語プログラミング)マスタープラクティショナー 資格取得勉強中

 

学び

糖質制限    日本糖質制限医療推進協会

フードコーディネイターコース受講  専門学校レコールバンタン

イタリアワイン養成講座中級まで受講  イタリアソムリエ協会

イタリアンジェラート講座受講   カルピジャーニジャパン

 

マインドフルネス認知療法 モジュール1受講

オーガニックビューティーベーシック講座 小松和子氏

 

女性ホルモンとセルフケア

フェルデンクライス

エッセンシャルオイル