2020年5月 トマト攻略 料理クラス

1年で一番トマトが美味しい時期だから

 このクラスは、緊急事態宣言延長を受け残念ながらキャンセルとなりました。

 


日本では梅雨前の5月のトマトが味しい時期です。

 

イタリアの家庭料理からトマトの使い方を学びましょう。

 

トマトは使い方で味がグッと変わる野菜です。

ポイントは塩と水分のコントロール。

コツが分かると同じトマトなのにグッと味が際立つようになります。

 

生トマトの選び方と味を際立たせてトマトを主役にする。

フレッシュトマトで肉や魚に合うソースを作る、加熱で味を凝縮するなど7種類以上のレシピの紹介となります。

 

ドライハーブのタイムと紫玉ねぎドレッシングの持ち帰り付きです。

 

 

 雑穀甘酒ヨーグルト

 古代ヒトツブ小麦のパン

 深緑のサラダ

 ジェラート

 カフェ

 

 

日程

5月

14日(木) 11時〜14時

17日(日) 11時〜14時

18日(月) 11時〜14時 プライベートグループ貸切

 

料金

9000円

初めてご参加される方はご予約ご事前振込となります。詳細はご予約返信にていたします。

2回目以降の方は当日に現金にてお支払いください。

 

 

持ち物

 

マスク

 

申込

フォームまたはライン、メールからお申し込み下さい。こちらからの予約返信がなければ受付できていません。

2日経っても返信がない場合は、お手数でも再度ご連絡ください。

 

キャンセル

コロナウイルス対策として当日でもキャンセル料なしでキャンセル対応しております。

体調が少しでもすぐれない場合はキャンセルをお願いいたします。

 


タボラータのこわだり

楽しく豊かな時間を提供する

 

居心地が良くなければ楽しく学ぶことなんて無理!

初めての方でも安心して居心地良く過ごしていただけることを大切にしています。

少人数制で隠れ家的なキッチンスタジオを舞台に、楽しく価値のある時間を提供できることを目指してクラス作りをしています。

 

カウンターに座ってじっくり

 

タボラータの料理クラスは完全デモンストレーションスタイルです。

洗い物をすることもなくクラスに集中することができます。

 

キッチンカウンター前に座って、作り方をしっかり見て、コツやポイントをしっかり聞き必要なメモを取りながら進めていくことができます。

出来上がった品からすぐに試食をするので、作り方と仕上がりの流れがわかりやすいのも特徴です。

 

試食を数多くして、最後にはジェラートとカフェが出てくるスタイルなので、料理クラスという目的ではなく、タボラータでの時間を楽しむためにお越しになる方もいらっしゃいます。

 

 

雑穀甘酒ヨーグルト

 

機能も味も揃った大人女子への応援最強ウエルカムドリンク!をお出ししています。玄米、大麦、きび、黒米の雑穀を炊き米麹で甘酒にし生きた麹菌はそのままに、乳酸菌を加えて乳酸発酵をさせてヨーグルトにしています。酸味が爽やかな口当たりです。
雑穀は全て外側の皮がついた状態でポリフェノールや栄養成分が多く含まれています。その栄養をそのままに麹菌が分解し私たちに必要な成分を生み出します。疲労回復効果、抗酸化効果が高いドリンクです。
更に、多くの乳酸菌が生きたまま腸に届きやすく、菌体成分が免疫機能を活性化、腸内環境を整える働きも併せ持っています。
 

古代小麦ヒトツブコムギ

 

タボラータで使っている小麦は、イタリアの自然栽培の最古大小麦種のヒトツブコムギで、現地で丁寧に臼挽きされたものを使っています。

 

品種改良を繰り返した現代のパン小麦のタンパク質のグルテンのアレルギー性が問題になっています。

 

このヒトツブコムギは古代のゲノムのままのグルテンです。私たちにとって消化がしやすいグルテンのままです。アレルギー性も低く栄養価が高い、そしてGI値が現代の小麦と比べると低いので、腹持ちが良くしかも体に良いということになります。

小麦を使うレシピは全て古代小麦を使っています。

 

ヒトツブコムギの長時間低温発酵パン

 

タボラータでお出ししているパンは、イタリア産自然栽培古代ヒトツブコムギの自家製の長時間低温発酵のパンです。

 

前日に仕込みクラス当日の朝に焼いています。

 

深緑サラダ 
その時に入る色の濃い葉物野菜を使ったサラダをお出します。

葉物野菜の持つビタミン、ミネラル、食物繊維、ポリフェノールの力をいただきます。

 

 

 

出来立ての本格イタリアンジェラート

タボラータのジェラートはイタリアのジェラテリア(ジェラート屋さん)のレシピに基づいています。
実はジェラートは作り立てが美味しく、風味も豊かで食感も滑らかです。
普通の冷凍庫では温度が低すぎて、最適の状態では保存ができないからです。
クラス中に業務用マシンで作ったジェラートをドルチェとして召し上がっていただいています。
一口食べると、笑顔とため息がもれるジェラートです。
毎月、上質な素材をたっぷり使いさまざまなフレーバーのジェラートを作っています。
現在お出ししているジェラートは砂糖ではなく代替えとしてステビアを使用し
低糖質ジェラートを作ってお出ししてます。
イタリアンカフェ 
最後は私はバリスタの如くカフェをおいれします。
北イタリアのトリノのバールで使用されているブレンド豆を使っています。
挽きたての豆で淹れるバールのカフェの味と香りを楽しんでいただいています。
いつも最後のジェラートとカフェが楽しみで仕方ないというお声も多くいただき嬉しい限りです。
普段はコーヒーは飲まないけれど、ここではミルク多めのミルクカフェを飲まれる方も多くいらっしゃいます。
カフェインが摂取できない方には有機ハーブティーをご用意しています。
  

 

ハッピーバースディ♪をみんなで

 

誕生月の方がいたら、歌っちゃいます♪

いなくても歌っちゃいます♪

一緒に歌ってくださいね〜

 

 

 

 

 

 

帰りは笑顔で

 

 

来た時よりもエネルギーがチャージできているはず!