2016年4月 マンマクラス

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4月のマンマクラス

新玉ねぎのパン粉グリル 新玉ねぎの甘さを存分に楽しみます。

鶏もも肉のカッチャトーラ 骨付きの鶏もも肉を香味野菜とトマトで煮込む猟師風です。

じゃがいものプレー プレーとはピューレーのこと。新ジャガイモで作ります。煮込み料理との相性は抜群。

 

他、フォカッチャ春のマスカルポーネクリームカフェをご用意してお待ちしております。

3月は4種のトルタサラータ

トルタ(ケーキ)サラータ(塩味)で、おかず系のパイを作ります!

3月のマンマクラスは、おやつやお持たせによく使われるトルタサラータを作ります。

クラスではタルト生地から作りますが、自分では冷凍パイシートで気軽に作れます。

ご友人との持ち寄りや屋外ランチなどにピッタリのメニューです。

 

リコッタチーズとほうれん草とパルミッジャーノチーズのトルタサラータ

昔からある北イタリアの伝統的な組み合わせのトルタサラータです。

ちょっとした立食の集まりなどでは、必ず誰かしらのマンマが作ってテーブルの上に並んでいました。

私の中では、これをなくしてトルタサラータは語れません。素朴な王道を紹介します!

 

野菜のミニトルタサラータ

にんじんの甘みをたっぷりと感じる野菜のトルタサラータを小さなコンテナで焼きます。

特別な食材を使わないので、ご自分でも作りやすいレシピです。

基本さえ分かれば、どんな野菜の組み合わせでも作れますので、野菜も形も自由にアレンジして使っていただきたいレシピです。

 

じゃがもとフォンティーナチーズと生ハムのトルタサラータ

フォンティーナチーズとは、北イタリアのヴァッレ・ダオスタ州で作られる手間も時間もかかる、こだわりがとても多い自然発酵のウオッシュタイプのチーズです。

洞窟内で苔と湿った干し草の香りの中で4カ月間熟成されたチーズは、蜂蜜のような甘みと、ナッツのような後に残るほろ苦さが特徴です。

このフォンティーナチーズを楽しみましょう。

 

モッツアレッラチーズとトマトのトルタサラータ

トマトとモッツアレッラチーズの組み合わせは、生のフレッシュな味もとても美味しいのですが、焼いてうま味を凝縮させたものも美味しいですよね。ピザは焼きたてアツアツを食べますが、トルタサラータは常温で食べるもの。常温でもこの組み合わせは外しません。

ハーブを利かせて作ります。

 

トルタサラータと合わせて、グリーンサラダとドルチェにはカカオパンナコッタいつものイタリアンカフェご用意してお待ちしております。

 

 

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