2016年10月マンマクラス リグーリア料理

2016年11月マンマクラス

 

イタリアの北部に位置し海岸に沿って細長いリグーリア地方は港町のジェノバがあります。

 

バジルソースのジェノベーゼが有名です。

 

10月はリグーリアの地元では、バジルペーストと同じように愛されているクルミソースのパスタを楽しみます。

 

間違いない美味しさです!!

 

かぼちゃのクリーム

イタリアのかぼちゃのポタージュ

 

じゃがいもとローズマリーのフォカッチャ

リグーリアで愛されているフォカッチャ

 

生パスタ パンソッティ クルミソース

昔からのスタイルで野草(今回はホウレンソウを使います)と

リコッタチーズを具にした詰め物パスタを作ります

 

白身魚のベルデソース

オリーブの産地としても有名です。

海に面してるリグーリアは魚介料理が多いのも特徴。

白身魚をオリーブやケイパー、セロリ、パセリ、アンチョビなどヴェルデ(緑)ソースでを紹介。

 

自家製ジェラート”ストラッチャテッラ”

クラシックテイスト!のジェラートフレーバーとしていまだ人気の高い

言えばチョコチップとなり大したことがないようになってしまうのが残念

 

イタリアンカフェ

愛情込めた一杯を