２０１７年９月マンマクラスのポイント

２０１７年１０月のマンマクラスの内容のポイントです。

クラスにご参加にくださった皆さんへ

聞き逃したこともあるかも

忘れてしまったこともあるかも

伝え忘れたこともあるかも

ということでポイントおさらいです。

サルシッチャのパスタ、人気でした！

簡単で美味しいし子どもが大好きだったので、私がボローニャでよく作っていたバスタです。

多くの方が、教室の当日か翌日に作り家族からの評判が良かった！と感想を寄せてくださって嬉しかったです。

うん、あれやっぱり美味しいよね！と改めて思う。

サラティー二（ミニパイ）

冷凍パイシートの使い方

冷たい生地と十分に予熱されたオーブン！

温度差があることが大切でしたね。

何か具を乗せて焼く場合は、載せる場所の生地をしっかり押さえてから載せましょう！

ねじりスティックを作る場合は、しっかりきつめにねじり、両端は生地を潰すようにします。ねじりが緩かったり、両端をしっかり押さえないと、ボワッと広がり形良いスティク状に焼きあがりません。

うずまき状に具を巻き込みます。

パイシートを１０センチ角ぐらいに切り、綿棒で１〜２割全体的に広がる程度に伸ばします。（伸ばした方が作りやすく、出来上がりもまとまりがあります）

具を乗せ方は、巻き寿司の酢飯を乗せる要領で、両端ばいっぱいに、奥側の巻き終わりは１センチほど開け、溶き卵を塗り、一気にぐるぐると巻きましょう。

薄くスライスしますが、ここで生地が柔らかくなっているととても切りにくいですので、柔らかければ１０分ほど冷凍庫に入れて冷やしてから切ると切りやすいです。

中に具を入れるタイプのパイ

具をついつい多めに入れてしまいがちですから、少なめに！

生地を綿棒で少し伸ばしてから使うと、焼いた時に生地が膨らみすぎてしまうのを防げます。

具をはさんで生地を合わせる時にも、縁をしっかり圧着させます。