2018年10月マンマクラス

 

『きのこ』と『かぼちゃ』を学ぶ

 

北イタリア的な使いかたを学ぶと

きのこもかぼちゃもご馳走になります

 

秋の野菜 「きのこ」と「かぼちゃ」のイタリア的使い方を学んで、新しい秋の味覚の腕をあげましょう!

 

★かぼちゃ
 かぼちゃについて(選び方、保存、栄養、使い方を学ぶ)
    クレマ        イタリア的ポタージュスープ 作り方と味の特徴を学ぶ
    グリル  オーブン焼き  ハーブの合わせ方 かぼちゃの旨味を引き出し方を学ぶ
★きのこ
 きのこについて(選び方、保存、栄養、使い方などを学ぶ
 グリル   ハーブの合わせ方 きのこの旨味の引き出し方を学ぶ
   きのこソースを作る  パスタ、ハンバーグなど万能ソースの作り方を学ぶ
 乾燥ポルチーニ の使い方 ポルチーニを気軽に使えるようになる
★栗の粉の食事クレープ 
 北イタリアの秋の味覚を楽しみます。
 きのこのソースを使って
 トレビスとチーズ
上記に合わせて、カラダにとって特別の意味があるこだわりの食をお出ししています。
 
シリアルベリーヨーグルト
  機能も味も揃った女子への応援最強ドリンク!ウエルカムドリンクとしてお出ししています。
  玄米と雑穀を麹と乳酸菌でヨーグルトにし、ベリーを加えたドリンクです。
  多くの乳酸菌が生きたまま腸に届きやすく菌体成分は免疫機能を活性化します。
  麹菌の生み出す美肌、疲労回復効果、そしてベリーが抗酸化力を更に高めてくれるパワフルドリンクです。
 イタリア産古代小麦のパン
  現代の小麦は品種改良を重ね私達のカラダに大きな負担をかけることが分かってきました。
  代替えとしてグルテンフリーの品もありますが、元々の原種小麦は消化がよくカラダに負担をかけないもの。
  古代小麦としてスペルト小麦が知られていますが、更に最古原種と言われているのがヒトツブコムギです。
  このような原種が残っているところがイタリアらしく、北イタリアで育てられた臼挽きの最高級品です。
  味わい深く栄養価も高い消化の良い小麦のパンです。日本では入手が難しい小麦で私もやっと探し出しました。
  
 糖質ジェラート
  こだわりの風味はそのままで、体に優しい材料を使った低糖質ジェラートをお出しします。
  糖質負担の少ないドルチェはカラダに優しく心地よく、食事をしめてくれます。
  
 イタリアのカフェ または ハーブティー
  やっぱり最後はカフェで!
  北イタリアのトリノのバールで使用されている豆を使っています。
  挽きたての豆で淹れる本場のバールのカフェの味と香りを楽しんでください。
  とは言え、最近カフェインの影響を感じ始めた私。
  ハーブティーのご希望もお伺いすることにしました。

※会員様へ 

今までのマンマクラスとは内容の組み立て方も料金も変更していますのでご注意ください。

「きのこ」についてクラスを受けていない方はご参加をお勧めします。

持ち帰り分まで考えた量は作らないこととなりました。ご了承ください。

 

※はじめて見に来て下さった皆様へ

興味を持ちお読みくださりありがとうございます。

10月のクラスは、新しい方を中心に人数も少ないのでご参加しやすいと思います。

 

日程

 

2018年10月

18日(木)11時〜14時  

20日(土)11時〜14時

21日(日)11時〜14時    

 

みなさんからの感想〜

Nさん

 

料理の作り方は勿論ですが、体に良い食材や選び方など

とっても参考になりました。

イタリアのお話もいろいろ伺えて、

美味しい料理に舌鼓をうち、至福の時を過ごせました。

思い切って宿泊して足を延ばしてよかったです。

また機会があったら伺いたいです。


Tさん

 

先日はありがとうございました。
とてもとても楽しく充実したあっという間の3時間でした!
自分に必要なものを情報に惑わされず、自分で選択できるようになりたいと思います。
どうぞよろしくお願い致します。
来月も楽しみにしております‼️

Mさん

 

えみさん❗️
すごいです‼️びっくりです‼️
こんにちは。
先日はありがとうございました。久しぶりにえみさんパワーいただきました。
お伝えしたい事はたくさんあるのですが、
普段は便秘ではないのですが、1日に2,3回しっかりと出る感じ‼️ほんとにすごいです。健康の為にとサプリメント飲んでいますが、それ以上の効果が❗️
食べる物大事なんですね。
これからも色々学びたいと思います。


Mさん

 

先日はありがとうございました。
早速今日作りました。
骨付きの鶏肉が売っていたので、迷わず購入して、ワイン煮を作りました。後は胸肉のゆで鶏、先月のボルチーニとキノコのクリームソースのパスタです。
煮込むまではバタバタとしていましたが、どれも火にかけたら、火にかける時間が長く、予想外にあき時間ができて嬉しかったです。
お友達も鶏肉は柔らかくて、美味しいと評判良かったです。
キノコのクリームソースはあまりクリーム状にならず、パスタとのからみがイマイチだったので、リベンジします。
レパートリーが増えるようにコツコツと通いますのでよろしくお願いします。
達成感の1日です‼️