ジェラートクラス

私がかつてイタリアのジェラートの作り方を学びたくても学ぶ場所がないという現実に驚きました。

いくらレシピ本を見ても作り方の基礎になる考え方は書いてありませんし、レシピをアレンジしても知っているイタリアのジェラートの味とは遠いものになりました。

教わりたくても作り方を教えてくれるクラスを見つけることができませんでした。

 

結局私はイタリアのジェラートマシンメーカーが主催する専門者向けのクラスで学びました。

 

理論や計算式を学び、基本的な考え方がわかったことで、みんなに人気がある定番ジェラートから旬のフルーツを使ったジェラート、いただきものの茶葉を使ったジェラートとその時楽しみたいジェラートを作れるようになりました。

 

学びたくても学ぶ場所がないという方のためにタボラータのジェラートクラス では私の得た情報を惜しみなくお伝えしたいと思います。

 

ジェラートの作り方は個人のものではなく、歴代の職人が作りあげてきたものだと思うからです。

 

レシピ通りに作ってもOK

自分でアレンジする時のポイントもお伝えします

 

 

気軽に美味しく自分なりのこだわりで手作りジェラートを作りたい！

人が集まった時にデザートとして出したい！そんな方にぴったりのクラスです。

 

講義と作り方試食のデモンストレーションスタイルとなります。

 

 

〜内容〜

イタリアのジェラートについて

 ・歴史

 ・レシピの立て方、考え方

 ・殺菌、管理と温度

使用するマシンについて

 ・ミキサーで作る

 ・家庭用アイスクリームメーカーで作る

 ・小型業務用マシンでのジェラートの試食

 ジェラート

　イタリアジェラート

 ・ミルクベース

　　フィオーリディラッテ

　　チョコレート

　　ペースト系（ピスタチオ、ゴマなど）

　　茶葉類（ほうじ茶やハーブティーなど）

　　レモンや柚子などの柑橘

・フルーツシャーベット

　　フレッシュフルーツの糖度とレシピ計算

　　フルーツピューレ、冷凍フルールの使い方

・卵ベースのジェラート

　　ラムレーズン

体に優しいジェラート

・ビーガン対応

・血糖値を急激なげない低糖質ジェラートについて

・乳製品を使わないジェラート

・ココナッツミルクを使う

・材料の購入先など

・質問ご相談　など

 

１１時〜１７時と1日クラスとなりますが、お昼休憩はございません。

休憩を入れながら進めます。試食のジェラートはもちろんですが、お茶、カフェ、古代小麦のパンをご用意いたします。

 

日時

1月24日（日）11時〜17時　満席

3月  3日（水）11時〜17時

4月29日（木祝）11時〜17時

 

料金

２５０００円

 

 

コロナ対策

定員４名までにいたします。

抗菌作用のあるエッセンシャルオイル、アルコールを使用します。

ドアと窓を開けて換気をいたします。

講師もマスクを着用いたします。

試食時以外ではマスクを着用をお願いいたします。

当日でも発熱や体調が優れない場合はお休みをお願いいたします。