ジェラートの勉強に行ってきました

 

ジェラートのワールドチャピオンにも輝いたことのあるピエルパオロ・マンニ氏による講習会でした。

 

セミナー会場はさほど広くないので、ぎっちりと詰まった状態。

みなさん、ひたすら真剣に(私もよ)でもにクギ付け。

美味しいジェラートなのは当たり前、それを使ってのアイスケーキとしての展開ですね。

 

素材や味の組み合わせや使い方などとても勉強になりました。

 

10時スタートで5時終了。

ひたすら、デモンストレーションスタイルでアイスケーキを作っていくのを見ていいくのですが、その間どんどん身体が冷えていきます。

 

扱うものがジェラートだし部屋は寒いと分かっていたので、ショールとホッカイロを2個持って行きました。が、全然足りなかった。すごく寒くて、参りました。前の男性も半袖で鳥肌立ってたし、、、。

振り向けば革ジャン着てる人がいて、自分はまだまだ甘まいな、、、と反省。

次から次へと出てくる上質の素材に、やっぱり素材こそ大事だよなと改めて感じました。

 

大切なことは、道具と素材と常に学ぶ姿勢と力説され、うんうん。

そうなのよ、本当に、本当にそう。

講習で見せていただいたアイスケーキは、

・栗のケーキ

・黒ゴマとアマレナのカンノンチーノ

・石という名のアーモンドとラズベリーとバルサミコ酢が入った作品

・バニラとラズベリーのシャーベットを使ったハートのダイヤモンド

他 飴のリボンや、小さなミニアイスの組み立てなど 

とても充実した内容でした。