焼き栗レシピ
北イタリアでは冬になると焼き栗屋さんが露店に出てくる
その自然な甘みの美味しさと言ったら、、、私の大好物
の焼き栗の作り方をお教えしますね
焼き栗を高温２００度など焼くと、パサパサカチカチになりがちです
低温でじっくり、そして焼き上がりに蒸しタイムを作る！
これで甘さとほっくり感が変わってきますよ
栗の持つ自然な美味しさを楽しみましょう
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栗は栄養価も高く
腹持ちもよく
おやつには最適な炭水化物です
生栗が手に入る時に
ぜひ試してみてください
０、
その1：手に入った栗はなるべくすぐに使います
その2：保存する場合は、チルド室など０度〜３度で保存がおすすめ（水分が飛んでいくのでなるべく早く使うことがおすすめ）
１、
水につけ浮いてくる栗は虫食いの可能性大
２、
水に30分〜2時ほどつける
（つけなくてもできるよ。塩水にすると塩分が染み込み甘みが増す）
３、
オーブンを100度に余熱
４、
栗にナイフで切り込みを入れる
縦１本でも横１本でも十字でも
気をつけてね
５、
栗を天板に乗せて160度に上げて25~40分焼く（栗の大きさによって時間調整）
６、
焼き上がったらすぐに乾いた布巾に包んで蓋つきの鍋に入れて20分ほど置く
（余熱でムラなく中まで火を通し、温度を保つことで甘さが安定し、汗をかかすことで剥きやすくなります）
７、
さあ、食べよう！
むきやすいのは栗が温かいうち
（冷えると渋皮が張り付いてくる。栗の種類によっても剥きやすい、にくいがあります）
うまく渋皮が剥けない時は、スプーンなどで食べてね
私は渋皮ごと食べてしまいます！（これは栗の渋皮が厚いかどうかにもよるんですけど）
オーブンで焼くことで渋皮の渋みは飛ぶし
渋皮はポリフェノールがぎゅうっと凝縮しているので、抗酸化作用も期待できる
もし食べるときは、よく噛んでくださいね
よく噛むことで、栄養吸収が良くなるし、脳にも良い影響があるので😄
🌰🌰🌰
おまけの衝撃情報
と、ここまで焼き栗に書いておいて、なんですが
いろいろと栗の加熱のことを学んだり、試作したりしているうちにたどり着いたのは
「蒸し栗」が美味しいってこと
焼き栗は
ポクポクした香ばしさが美味しいのだけれど、焼きたてを食べないとパサつく
茹で栗は
1時間ぐらい加熱した後、そのまま鍋に入れたまま冷ますけれど
どうしても茹で水に美味しさや栄養が逃げてしまう
蒸し栗は......
そもそもあまり聞かないですよね
1時間ぐらい蒸した後、やはり冷えるまでそのまま放置
水がないからね、旨みが に げ な い！
（茹で栗もそうだけど、ゆっくりと冷める時に甘みが安定するんだ）
良かったら試してみてね！
