レバーは鉄分が豊富だけれど、あまり食べないし、料理の仕方が分からないという方も多いです。
レバー料理ではイタリアでは有名なベネチアの郷土料理を紹介します。
本来は仔牛のレバーを使いますが、食べやすくて食べやすい鶏レバーを使います。
レバーは大っ嫌い!って人以外は、ぜひ試して欲しい!
アレ?レバーってこんなに食べやすいんだっけ?!美味しいじゃん!ってなる人いると思いますよ。
ー 材料 ー
鶏レバー 200g
玉ねぎ 中1個
バター 10g
お酢 大2
塩
黒コショウ(好みで)
ーーーーーー
1
玉ねぎをスライスし、フライパンにバターを入れて玉ねぎを加え塩を振る。お酢を入れて蓋をして弱火で15分蒸し焼きする。
2
鶏レバーを一口大に削ぎ切りにして、両面塩をする。
(下処理が絶対に必要と思っている人も多いですが、洗ったら鉄分は抜けるし、レバーっぽさはあまり変わないので洗わなくても大丈夫。切った時に血の塊があれば取り除く程度で十分)
3
玉ねぎをフライパンのはじに寄せ、空いたスペースに鶏レバーを重ならないように入れて中火で焼く。2分ほど加熱したら裏返し1分ほど蓋をして火を通す。味を見て塩をし、好みで黒こしょうをする。
(加熱しすぎはレバーが硬くなるので、肉の厚みにもよるがレバーを入れたら5分以内が目安)